تعتبر البطة المحشية من الأطباق الراقية والفاخرة التي تتمتع بمذاق رائع وتقدم في المناسبات الخاصة والعزائم، حيث تعد البطة المحشية وجبة شهية ومغذية تجمع بين لحم البط اللذيذ ومزيج من الحشوة اللذيذة والتوابل العطرية.
مكونات عمل البطة المحشية
جاءت مكونات اللازمة لعملها كالآتي:
- بطة مفرومة محلية الإنتاج (حجمها حسب الحاجة).
- عدد 2 كوب من الأرز البسمتي.
- عدد 1 كوب من اللحم المفروم (بقري أو خروف).
- 1/2 كوب من البصل المفروم.
- ربع كوب من الزبيب المنقوع.
- 1/4 كوب من اللوز المفروم.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة (مثل بهارات الكاري أو بهارات الشواء).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- زبدة للدهن.
- ماء للسلق.
طريقة التحضير
أما عن كيفية تحضير البطة المحشية فهي كالآتي:
- قم بتنظيف البطة جيدًا وقشرها، ثم اغسلها جيدًا بالماء البارد، ثم قم بتجفيفها بورق المطبخ واتركها جانبًا.
- في وعاء قم بخلط الأرز البسمتي المغسول والمصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، الزبيب المنقوع، اللوز المفروم، البقدونس المفروم، والتوابل (الملح والفلفل والبهارات)، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعد ذلك قم بشطف البطة الداخلي والخارجي بالماء البارد، ثم قم بتنظيفها من الريش والشعر وتجفيفها جيدًا بورق المطبخ.
- ثم بعدها قم بحشو البطة بالخليط السابق، ثم قم بإغلاق الفتحة بواسطة خيط طهي أو بربطها بواسطة أسياخ خشبية.
- قم بغلي الماء في وعاء كبير، ثم أضف البطة المحشية واتركها تسلق على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم والأرز تمامًا.
- بعد أن تنضج البطة، قم بإزالتها من الماء واتركها تبرد قليلاً، ثم بعدها قم بفصل الخيط أو الأسياخ الخشبية وانقل البطة إلى صحن التقديم.
- قبل التقديم، قم بدهن البطة بالزبدة واحمرها في الفرن عند درجة حرارة عالية لمدة تحتاج البطة المحشية لوقت لكي تحمر وتتشكل قشرة خارجية مقرمشة، عادةً ما يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة.
- بعد أن تحمر البطة وتتشكل قشرة خارجية مقرمشة، قم بإخراجها من الفرن واتركها تبرد لبضعة دقائق قبل تقطيعها وتقديمها على الطاولة.
- قدم البطة المحشية على طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم الطازج أو اللوز المحمص، كما يمكنك تقديمها إلى جانب صلصة الخليط التي تفضلها.