يعد طاجن أم علي من أشهر الحلويات العربية، وله تاريخ غني يمتد إلى قرونٍ مضت، حيث يقال أن أصل هذه الحلوى يعود إلى مصر، حيث تم تحضيرها لأول مرة في القرن الثالث عشر ميلادي بمناسبة زواج الظاهر بيبرس من الأميرة شجر الدر، ونحن خلال تلك المقالة في موقع خبرنا سنعرض لكم أحد الطرق السهلة لعملها.
مكونات عمل طاجن أم علي
لابد من توافر بعض المكونات البسيطة لتحضير طاجن أم علي وهي كالآتي:
- العجينة: رقاق أو خبز جاف مقطع إلى قطع صغيرة.
- الحليب: ٣ أكواب.
- القشطة: ١ كوب.
- السكر: ١ كوب.
- المكسرات: لوز، كاجو، جوز، فستق حلبي (حسب الرغبة).
- الزبيب: ١ كوب.
- جوز الهند: ١/٢ كوب.
- القرفة: ١ ملعقة صغيرة.
- الزبدة: ١ ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
هناك بعض الخطوات السهلة لتحضير حلوى أم علي بالمنزل وهي على هذا النحو:
- تسخين الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية.
- توزيع قطع العجينة في طاجنٍ فرن.
- نثر المكسرات، الزبيب، جوز الهند، والقرفة على العجينة.
- في قدرٍ على النار، غلي الحليب مع السكر حتى يذوب السكر تماماً.
- إضافة القشطة إلى الحليب وتركه يغلي لدقيقة واحدة.
- صبّ خليط الحليب على العجينة في الطاجن.
- توزيع قطع الزبدة على سطح الطاجن.
- خبز أم علي في الفرن لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- تقديم أم علي ساخنة مع القشطة أو الآيس كريم.
فوائد طاجن أم علي
إن فوائد تلك الحلوى الشهية هي كالآتي:
- غنية بالكالسيوم والفيتامينات من الحليب.
- مصدر غني بالألياف من العجينة والمكسرات.
- تحتوي على مضادات الأكسدة من جوز الهند.