تشتهر أكلات المطبخ السعودي بطعمها اللذيذ ونكهتها الرائعة، لذلك حظيت هذه الوصفات بمحبة كبيرة وإقبال واسع على تحضيرها في كافة أنحاء الوطن العربي، ومن بين هذه الوصفات السعودية المشهورة نقدم لكم طريقة عمل أرز البرياني على أصوله بألذ وأشهى مذاق، ولمعرفة المكونات التي نحتاجها لتحضير أرز البرياني وخطوات عمل هذه الوصفة، تابعوا قراءة هذا المقال.
طريقة عمل الأرز البرياني السعودي بالخطوات
يقبل الكثير من الأشخاص على تناول الأرز البرياني في المطاعم، ولا سيما من قبل عشاق الأكل السعودي، ويتم تحضيره كالآتي:
المكونات
- كوبان أرز بسمتي.
- كيلو جرام فخذ دجاج.
- ملعقتان كبيرتان زبيب.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كركم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبة جزر مبشورة.
- زيت نباتي.
- كمية كافية من الماء.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات برياني.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- مكعب مرقة الدجاج.
طريقة تحضير أرز البرياني
- نغسل قطع الدجاج بشكل جيد، ثم نضعها في قدر عميق على النار مع إضافة كمية مناسبة من الماء لسلق الدجاج.
- نضيف إلى الدجاج عود قرفة وورقة لورا بالإضافة إلى مكعب مرقة الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج بشكل جيد، قد يحتاج إلى مدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد أن ينضج الدجاج نقوم برفعه من المرقة ونضعه جانبًا.
- في مرقة سلق الدجاج نضع مقدار الأرز المغسول ونتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- الآن في قدر آخر على النار نضع كمية من الزيت النباتي، ثم نضيف إلى الزيت الساخن البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب جيدًا.
- نضيف إلى البصل الجزر المبشور والزبيب والدجاج مع تحريك كافة المكونات بشكل جيد.
- ثم في بولة حجمها مناسب نخلط الزبادي مع الفلفل الأسود و الكركم والكمون والحبهان وبهارات البرياني.
- ثم نصب الخليط فوق الدجاج والبصل، ثم نضيف إليه الأرز.
- نقوم بوضع مقدار الزعفران في ربع كوب ماء ساخن حتى يذوب تمامًا، ثم نصب الزعفران على الأرز.
- نترك الأرز البرياني على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح ناضجًا، ثم يتم تقديمه ساخنًا.