في ظل تزايد حالات التسمم الغذائي، تبرز الحاجة الماسة لتطبيق معايير السلامة الغذائية بصرامة، خاصة في المطاعم والمؤسسات الغذائية، لذلك في هذا المقال نسلط الضوء على الإرشادات الحيوية والاستراتيجيات الفعّالة لضمان سلامة الغذاء وصحة المجتمع، ويقدم الدكتور خالد النمر، الاستشاري المعروف في أمراض القلب، مجموعة من الإرشادات القيمة للمطاعم لتقليل احتمالية التسمم الغذائي، وفي السطور القادمة سنتعرف على هذه التعليمات، فتابعونا.
تقليل احتمالية التسمم
الدكتور خالد النمر، الاستشاري المعروف في أمراض القلب، يقدم مجموعة من الإرشادات القيمة للمطاعم لتقليل احتمالية التسمم الغذائي، مؤكدًا على أهمية اتباع التعليمات الرسمية في تحضير الطعام، والحرص على نظافة العمال واستخدام القفازات بشكل صحيح وتغييرها دوريًا، كما يُشدد النمر على ضرورة كفاءة التخزين ونظافته، والتحكم في درجة حرارة الطبخ ومدته والضغط اللازم أثناء التحضير، بالإضافة إلى نظافة وتعقيم أدوات تقديم الطعام، وهذه الخطوات لا تقل أهمية عن الخطوات الأولية في الوقاية من التسمم الغذائي وتضمن تقديم طعام آمن وصحي للزبائن.
حالات تسمم غذائي في مدينة الرياض
من ناحية أخرى، أعلن الدكتور محمد العبد العالي، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة، عن رصد عدة حالات تسمم غذائي في مدينة الرياض، معظمها مرتبط بمحل واحد، مما يدل على أهمية الرقابة والتفتيش المستمر، وقد تم اتخاذ الإجراءات اللازمة بإغلاق المحل المعني وتقديم الرعاية الطبية للمصابين، وتتم متابعة الحالات بعناية لضمان سلامتهم.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
للوقاية من التسمم الغذائي، يُنصح بعدة أمور:
- غسل اليدين بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد تحضير الطعام.
- والتأكد من حفظ الطعام بشكل جيد، ويجب تناول الأطعمة من أماكن تطبق معايير السلامة والصحة.
- تنظيف أسطح المطبخ بعد الاستخدام.
- كذلك، يجب طهي الطعام جيدًا وتبريده بسرعة بعد الطهي.
- يُحذر من تناول الطعام الفاسد أو منتهي الصلاحية.
- شرب الكثير من السوائل لتجنب الجفاف.
- أخيرًا، يُنصح بتجنب الاتصال بالأشخاص المصابين بالتسمم الغذائي لمنع انتشار العدوى.