يعتبر الجلاش باللحم واحدًا من الأطباق اللذيذة والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، حيث إنها وجبة مقرمشة وشهية تتألف من طبقات رقيقة من العجين المشبع بالزبدة ومحشوة بحشوة لحم مفرومة وتوابل لذيذة، ونحن خلال تلك المقالة سنوضح لكم كيفية عملها بكل سهولة.
ما هي مكونات عمل الجلاش باللحم ؟
جاءت المكونات الخاصة بعمل الجلاش باللحم كالآتي:
- كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من اللوز المفروم (اختياري)
- 200 غرام من الزبدة، مذابة.
- ورق الجلاش.
ما هي طريقة تحضير الجلاش باللحم ؟
أما عن خطوات تحضير الجلاش باللحم في المنزل فهي على هذا النحو:
1. سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان طرييين.
2. بعد ذلك قم بإضافة لحم البقر المفروم واستمر في التحريك والقلب حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه إلى بني فاتح، ثم بعدها قم بتفتيت اللحم بواسطة شوكة أو ملعقة خشبية لضمان تجانس الحشوة.
3.بينما تقوم بإضافة الملح والفلفل والكمون والبابريكا واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين لتمتزج النكهات.
4. أزل المقلاة عن النار وأضف البقدونس المفروم واللوز المفروم (إذا رغبت في استخدامه)، وبعدها قم بتحريك المزيج جيدًا لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
5. سخن الزبدة المذابة في وعاء صغير.
6. افضل ورق الجلاش عن بعضها البعض، ثم ضع قطعة واحدة من ورق الجلاش على سطح العمل وادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة مطبخ.
7. ضع قطعة أخرى من ورق الجلاش فوق الأولي وندهنها بالزبدة المذابة، مع تكرير هذه الخطوة حتى تحصل على طبقة سميكة من ورق الجلاش المدهون بالزبدة.
8. قم بوضع الحشوة بشكل متساوي على الجانب الطويل من ورقة الجلاش.
9. قم بلف واحمل الجانبين الطويلين من ورقة الجلاش حول الحشوة لتغلقها وتحصل على لفافة طويلة.
10. قم بلف اللفافة بشكل حلزوني حتى تشكل شكلًا دائريًا مثل السلسلة.
11. ضع الجلاش باللحم في صينية فرن مدهونة بالزبدة المذابة.
12. قم بقص الجلاش باللحم بحيث يكون سمك الشرائح حوالي 2 سم.
13. ادهن الجلاش بالزبدة المذابة المتبقية.
14. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وأدخل الصينية إلى الفرن.
15. اخبز الجلاش باللحم لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش مقرمشًا وذهبيًا.
16. بعد أن ينضج الجلاش باللحم، قم بتخفيف الحرارة لبضع دقائق واتركه يبرد قليلاً.
17. قطع الجلاش باللحم إلى قطع فردية وقدميها ساخنة كوجبة رئيسية أو مقبلات لذيذة.
يعد الجلاش باللحم من الوصفات الشهية واللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار كثيرًا نظرًا لمذاقها المميز.