يعتبر كحك العيد أحد أشهر مظاهر الاحتفال بـ عيد الفطر المبارك، فهو أفضل أنواع الحلوى التي يمكن أن تتواجد على المائدة في صباح أولى أيام العيد، وقد انتشرت العديد من الطرق لـ إعداده في الفترة الأخيرة، ولكن من ضمن أفضل الوصفات، وصفة كحك العيد سالي فؤاد، والتي تتميز بالسهولة والبساطة.
كحك العيد سالي فؤاد
تعتبر سالي فؤاد، إحدى أشهر خبراء التغذية في مصر، وتأتي وصفة الكحك الناعم بالكيلو والاكواب بدل الجرامات لـ الخبيرة السابق ذكرها كما يلي:
- 3 كوب مملوء سمن اي 625 جرام.
- كيلو دقيق يفضل نوع فاخر.
- 1/2 كوب مملوء نشا اي 200 جرام.
- 2 معلقة كبيرة ريحة كحك.
- 5 معلقة كبيرة سمسم.
- 1 معلقة كبيرة خميرة.
- 1 معلقة كبيرة سكر.
- نصف كوب ماء فاتر اي 100 مل.
- رشة ملح.
طريقة اعداد الكحك
تأتي خطوات اعداد كحك العيد كما يلي:
- يقدح السمن على النار أولا .
- يذاب السكر والخميرة مع الماء.
- يترك المكونين السابق ذكرهم جانبا اثناء قدح السمن.
- في وعاء يتحمل حرارة، يتم وضع الدقيق المخلوط بالنشا.
- ثم يتم وضع على المكونات الجافة السابق ذكرها كلاً من “توابل الكحك ورشة الملح والسمسم”.
- يصب السمن المقدوح عليه.
- ثم يصب السمسم.
- تقلب المكونات جيدا حتى تمتزج.
- ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة و السكر.
- يلم العجين فقط.
- يراعى عدم العجن الكثير، وأيضاً لا يجب إكثار الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد.
- يكور و يحشى بـ “العجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة” حسب الرغبة.
- يشكل و يوضع على صواني الفرن.
- يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل أو ينقش بالمنقاش.
- يمكن ان يترك العجين لـ يخمر “نصف ساعة” بعد تغطيته، أو يمكن أن يدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
- يخبز الكحك على درجة حرارة 190 أو 200 حتى اللون الذهبي.
- يرش بسكر ناعم عند التقديم.