فطائر الشوكولاتة هي من أشهر أنواع المعجنات في العالم، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، وتعتبر المعجنات من الوجبات الأساسية في العديد من البلدان، خاصة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة في المدرسة أو خارج المنزل، وفي هذه المقالة نقدم طريقة عمل فطائر بالشوكولاتة دون بيض أو زبدة بمكونات بسيطة واقتصادية عن طريق تحضير عجينة سريعة خفيفة وناجحة بمقادير مضبوطة وخطوات سهلة للحصول على أفضل أنواع المخبوزات وأيضا يمكن إضافة حشوات أخرى إلى جانب الشوكولاتة حسب الرغبة.
مكونات فطائر الشوكولاتة
لتحضير فطائر الشوكولاتة نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية البسيطة كالتالى:
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- كوب ونصف حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
لدهان الوجه
- صفار بيض.
- نصف ملعقة صغيرة نسكافيه.
- أو ملعقة حليب.
- سمسم وحبّة البركة.
للحشوة
- قطع شوكولاتة أو شوكولاتة قابلة للدهن
- جبنة قريش أو جبنة كريمية وفلفل أخضر
طريقة تحضير الفطائر
نبدأ تحضير الفطائر بتجهيز العجينة القطنية وتركها لتختمر قبل إضافة الحشوة والخطوات كالتالي:
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق المنخول والسكر والخميرة ورشّة الملح.
- يضاف الحليب الدافئ والزيت والزبادي، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
- تعجن العجينة باليد لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد، إذا كانت العجينة طرية جدًا وتلتصق كثيرًا، يمكن إضافة ربع كوب دقيق وتعجن جيدًا.
- تغطّي العجينة ونتركها لتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، تقسم إلى كرات متساوية، حوالي 12 كرة متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة قليلًا، ثم توضع الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة عليها، تشكل كل الكرات بنفس الطريقة، وتترك تخمر لمدة نصف ساعة.
- يخلط صفار البيض مع الحليب والنسكافيه، وتدهن المعجنات بها.
- يرش عليها السمسم وحبّة البركة، وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- تدخل المعجنات إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
- تغطي الفطائر عند خروجها من الفرن مباشرة وتترك حتي تبرد ثم تقدم بالهناء والشفاء.